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記者黃士原／台北報導
今天是米其林拉麵蔦(Tsuta)拉麵的開幕第一天，吸引大批朝人潮，排隊第1名的是早上6點多就到現場，而除了蔦(Tsuta)拉麵之外，之前還有了凡香港油雞飯麵、台北鳥喜2家一樣是米其林美食來台開設1號店，而且都是4月開幕，4月真是一個星光閃閃的月份。
▲蔦（Tsuta)拉麵招牌醬油拉麵。(圖／黃士原攝)
蔦（Tsuta)拉麵
蔦（Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)為食材，分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底，之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。招牌醬油拉麵的湯頭是以高湯湯底再加上秘製醬油醬汁調配而成，而這醬油可是蔦（Tsuta)拉麵創辦人兼社長大西祐貴試過30多家醬製造廠後，最後選上位於和歌山縣的醬油廠商，而他還一次使用濃口醬油、薄口醬油及白醬油製作秘製醬油。鹽味拉麵則是使用高湯湯底再加上混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽特殊比例調製的鹽味醬汁。
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
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▲了凡的油雞飯，100元。(圖／黃士原攝)
了凡香港油雞飯麵
世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」全球海外第1站，也是台灣的1號店在4月21日正式開幕，將提供招牌四大菜色：油雞、叉燒、燒肉及排骨，至於大家關心的價格，只要100元就可以吃到招牌的油雞飯，而油雞撈麵及油雞陽春麵則是120元，與台北市常見的燒臘店價格相差不多，其他飯麵介於120至160元之間，開幕後這幾天都要等候2-3小時才吃到(買到)。
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
▲台北鳥喜使用備長炭來燒烤。(圖／黃士原攝)
台北鳥喜
連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」由台灣橘焱國際餐飲集團引進，已於4月15日開幕，店裡都是使用雞肉料理，而且社長坂井康人針對不同的部份，所以使用的雞種也不同，目前使用的是前陣子在台灣大紅的桂丁雞、肉雞及土雞。價格部份，12串套餐是1000元，每串的單價70元至100元之間。
地址：台北市信台中借錢急用義區松壽路26號1樓
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